Így készül a tökéletes skót tojás négy lépésben

A skót tojás sok szempontból hasonlít a Stefánia vagdaltra, aminek a magyar gasztronómiában nagy hagyománya van. A brit változat a nevét nem a skótokról kapta, hanem arról a helyről, ahol elsőként készítették.

Az eredeti recept szerint a tojásokat halpéppel borították, nem pedig darált hússal, mielőtt zsemlemorzsába hempergették és megsütötték. A skót tojás elkészítése nem túlságosan bonyolult, arra azonban nagyon kell ügyelni, hogy az étel akkor finom, ha a tojássárgája kissé még folyós állagú.

Hozzávalók:

• 6 nagy tojás
• 1 csésze liszt
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 50 dkg sütni való sertéskolbász
• olaj
• mustár a tálaláshoz

Elkészítése:

1. Négy tojást belerakunk egy kis lábasba, és felöntjük vízzel. Felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és fedő alatt három percig állni hagyjuk. Kivesszük a tojásokat, és jeges vízbe tesszük. Ha kihűlt, óvatosan meghámozzuk.
2. A kolbászról lehúzzuk a héját, összetörjük, és négy részre osztjuk. Mindegyikből lapos pogácsát formázunk, majd a tenyerünkbe helyezzük, és beburkoljuk vele a tojásokat.
3. A maradék két tojást felverjük, a lisztet és a zsemlemorzsát egy-egy tálba öntjük. A húsba csomagolt főtt tojásokat a szokásos módon bepanírozzuk.
4.  Egy serpenyőbe olajat öntünk, felhevítjük, és beletesszük a panírozott tojásokat. Öt-hat perc alatt készre sütjük, papírtörlőre szedjük, és lecsepegtetjük. Sózzuk, pici borssal meghintjük, majd frissen, mustárral kínáljuk.

Ha már a skót tojás jól megy, bátran emeljük a szintet. James Martin brit sztárszakács receptjével bebizonyítja, hogy a T-bone steak elkészítése nem is olyan nagy ördöngösség, mint ahogyan azt gondoljuk, hiszen néhány egyszerű alapanyaggal és tudatos konyhatechnológiai megoldásokkal bárki elkészítheti.

(Fotók: Getty Images)

gyors recept | tojás | skót tojás | egyszerű recept | főtt tojás | brit konyha

Rendeld meg a Roadster magazin 17. számát!

Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.

Megnézem, mert érdekel!