A hűtött levesek alapvetően nyáron készülnek, teljesen indokolatlanul. Hiszen miért ne ehetnénk egy tál gazpachót, egy tökéletesen készült naengmyeont, esetleg egy jéghideg meggylevest áprilisban egy esős délutánon?
Míg a magyar konyhában a hideg leveseket többnyire gyümölcsből tudjuk elképzelni, ha a nemzetközi konyhát nézzük, látható, hogy nagyon változatos alapanyagokból is készülhetnek.
Gazpacho
A hideg levesek közül messze az egyik legnépszerűbb és legismertebb a gazpacho, Spanyolország ikonikus étele, amely tökéletes példája annak, mi történik akkor, amikor a zöldségeket gazdagon fűszerezik, majd pürésítik.
A receptje is pofonegyszerű. Vegyél némi paradicsomot, uborkát, egy kevés fokhagymát, kaliforniai paprikát és apróra vágott zöldfűszereket! Adj hozzá egy pici ecetet, a tüzes ízekért pedig egy kevés jalapenót! Tálald frissen, edd évszaktól függetlenül!
Borscs
A szláv gyökerekkel rendelkező levesnek már a színe is vonzó, köszönhetően a cékla átütő vörösségének.
Az alapvetően édes-savanyú étel attól lesz harmonikus ízvilágú, hogy a céklát és az ecetet jókora adag sárgarépával és egyéb gyökérzöldségekkel egészítik ki.
Naengmyeon
A naengmyeon egy egészen különleges leves, mivel nem csak hűtve, hanem gyakran jéggel is tálalják. A koreai fogás hajdina tésztával készül, amely önmagában is intenzív ízt ad az ételnek, de ezt az uborka, az ecet és az újhagyma még magasabb szintre emeli.
A ramenhez hasonlóan a levest gyakran gazdag feltétekkel kínálják, ezért nemcsak finom, de rendkívül tartalmas is.
Hűtött meggyleves
A hazai hideg levesek koronázatlan királya minden kétséget kizáróan a meggyleves.
Készíthetjük habarással vagy anélkül, sok fahéjjal vagy egy kevés bor hozzáadásával, tehetünk rá extra adag tejszínhabot és egy kevés mandulaforgácsot, a végeredmény garantáltan megdobogtatja a szívünket, hiszen az év bármelyik napján egyetlen pillanat alatt meg tudja idézni számunkra a nyár hangulatát.
Uborkaleves
Az uborka és a kapor nyerő kombinációján alapuló ételek biztos sikerek – nem véletlenül vált a tzatziki a világ egyik legnépszerűbb salátájává.
Ha pedig ezt leves formájában készítjük el és alaposan behűtjük, jobban felfrissít majd bennünket, mint egy tavaszi zápor.
A friss salátazöldségek, az illatos zöldfűszerek és az olajosmagvak tökéletes társai lehetnek a zöldborsónak, ezek segítségével a megszokottól merőben eltérő, igazán frissítő és egészséges krémleveseket készíhetünk. Itt pedig eláruljuk, hogyan készítsünk remek tavaszi spárgalevest!
(Fotók: Getty Images, Pixabay)
öt | recept | nagy sztori | gasztronómia | hideg | leves
A kiberbiztonság téged is érint! Mit is jelent valójában?
Így élheted meg az ünnepi hangolódást egy csodás kastély birtokán itt, a szomszédunkban
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!