Kiderült, hogy bőven van Budapesten másféle dizájn, mint a fekete-piros, szögletes, amit rendre autentikus japánnak aposztrofálnak. A Nebuta egy megbízható, gyors és hangulatos japán ételbár, ahol mindenben túllépnek a sztereotípiákon. Sushik helyett selymes rameneket és szaftos-ropogós katsukat találunk az étlapon, paravánok és mű bonsai fák helyett pedig letisztult, nagyon kellemes és nagyon 2020-as dizájnt, az MHdesign jóvoltából.
Joggal mondhatjuk, hogy az egykori Nyugati téri Skála épülete egy tájidegen megoldás a fontos közlekedési csomópont többi, történelemmel átitatott épületéhez képest. 1984-ben lett teljesen kész és sosem tartozott a városlakók kedvencei közé, még úgy sem, hogy a kedvelt Skála lakott benne, majd később több más funkciót is kapott. Sokáig elég mostoha sorsa volt, de most úgy fest, amióta új élet költözött a földszintre, rendezett, egységes, tényleg "nyugati" portálokkal találkozunk. Már nagyon ráfért a ráncfelvarrás!
Ebbe a modern és gondozott miliőbe csöppent bele a Nebuta, a város egyik legklasszabb japán ételbárja, ami nemcsak az ízletes ételeinek és barátságos légkörének köszönhetően tűnik ki a témára rímelő helyek köztül, hanem enteriőrjével is.
Belépvén London, Koppenhága vagy San Francisco menő üzlettereinek és éttermeinek hangulata fogad. Túltolásoktól és "gyerünk, minden elcsépeltet zsúfoljunk be" megoldások nélkül. Egyszerűen harmonikus minden egyes ív, színkombináció és textúra.
Kezdve a galériára vezető lépcsőtől, haladván a teljes falfelületet beborító "pikkelyekig". Egy végtelenül világos térről beszélünk, amit az üvegportálnak és az ügyesen szervezett világításnak is köszönhet.
Nem tagadjuk, nekünk a galéria "erkélyülései" tetszenek a legjobban, vagyis a pályaudvar épületére néző helyek, amiket akár akkor is használhatunk, ha egyedül térünk be egy gyors levesre. Japán levesbárokban megszokott az ilyen jellegű ültetés és szimpatikus is a megoldás, hiszen miért ne akarnánk egyedül is egy jót ebédelni, ha időnk engedi?
A telefon helyett pedig kémlelhetjük akár a Nyugati pályaudvar lassan százötven éves épületét is.
A letisztult, kortárs, természetközeli dizájnt Hábenczius Manna és csapata álmodta meg. Szem előtt tartották a japán ikigai életszemléletet, melynek leírásához (és pláne elsajátításához) száz oldal sem volna elég, de alapvetően a szenvedéllyel végzett cselekvések fontosságáról szól. Arról, hogy mi okoz nekünk örömet az életben, miért érdemes felkelni. A szép és harmonikus környezetért és a remek falatokért mindenképp!
Ami a kínálatot illeti, előételnek a japán izakaja stílusú harapnivalókat tálalják: misós padlizsánt, edamame babot, szójás shitake gombát és persze gyozát, sertéssel, rákkal vagy gombával töltve. Háromféle alappal főzik a ramen leveseket: misós, szójás és sós. Tiszta ízekre készüljünk, zavaros lének nincs helye, a feltétek aránya is korrekt. Nem beszélve a levesben csücsülő tojás állagáról és ízéről!
Kevés a jó ramen Budapesten, és minden cseppje megfelelt az ikigai szellemiségnek.
A katsu, vagyis a japán rántott hús csirkéből, hosszú karajból és szűzpecsenyéből is rendelhető a Nebutában.
Egyenként húsz dekás húsokra készüljünk, szaftosan, ropogós kabátban, remek zsírokkal.
Szerintünk a sertés verziók az igaziak és legízesebbek. Különböző szettekben kérhetjük a leves-főétel párost, aszerint, hogy mennyire vagyunk éhesek. Érdemes azonban helyet hagyni a desszertgyomorban, mert emlékezetes, fantáziadús desszerteket csinálnak. Se sült fagyira, se mochira ne számítsunk, van helyette madártej, abbahagyhatatlan szilvás gyoza és yuzu lekvárral tálalt fánk. Vétek lenne kihagyni őket, ha a Nyugatinál járunk!
Ez is érdekelhet:
Ír hozzájuk képaláírást is.
(Fotók: MHdesign, Nebuta Facebook)
nebuta | katsu | japán étterem | MHdesign | háberczius manna | nagy sztori
A kiberbiztonság téged is érint! Mit is jelent valójában?
Így élheted meg az ünnepi hangolódást egy csodás kastély birtokán itt, a szomszédunkban
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!