Massimo Bottura szeptember 20-án nyitja meg új éttermét, az Al Gatto Verdét Modenában. A hely kívülről, belülről, dizájnját és gasztronómiai kínálatát tekintve is pontosan olyan, mint amit az ember egy három Michelin-csillagot kiérdemelt étterem séfjétől vár.
Középpontban a zseniális ételek és a fenntarthatóság
Az Al Gatto Verdét egy olyan étteremnek álmodták meg, amely minden szempontból a fenntarthatóság zászlóshajója tud lenni.
Minimalizálták a környezetre gyakorolt hatást és az élelmiszerpazarlást, így az etika és az esztétika tökéletes szintézise valósulhat meg falai között. Az éttermet napelemek látják el árammal, minden mellékterméket újrahasznosítanak, illetve újra felhasználnak.
Ez a szemléletmód már a hely kialakításakor is hatalmas hangsúlyt kapott, hiszen természetes anyagokat, köztük, fát, rafiát és követ használtak fel, az enteriőr színvilágát is a natúr árnyalatok, a zöld, a széna sárgás színvilága jellemzi.
A belső térben így a környező vidék csodálatos árnyalatai köszönnek vissza.
Tradíció és modernitás
Meghatározó elemei az enteriőrnek a tölgyfából és a fekete cédrusból készült asztalok, a zöld, klasszikus vonalvezetésű Thonet székek, az egyedi, kézműves faburkolatok.
Az udvaron a művészetek is helyet kapnak, Sandro Chia, Mimmo Paladino, Gavin Turk és Jim Dine szobrai láthatók. Itt a vendégek sötétzöld és sárga lakkozott Porro asztalok és Varaschin székek kényelmét élvezhetik.
A konyha is a helyi vonatkozásokat ötvözi a csúcskategóriás technológiával.
A kézzel készített zöld mozaikcsempés konyhában innovatív vízszűrő technikával használják újra az összegyűjtött esővizet. A kerámia főzőlapok a legmagasabb minőséget képviselik, a grillsütő Toszkánában készült, a fatüzelésű kemencét pedig Modenában gyártották.
Az ételkínálatban a fenntartható szemléletmód a helyi ízek esszenciájával, a nemzetközi ízlésvilággal és a tüzes konyhatechnológiai megoldásokkal találkozik majd.
A vendégek azonban csak szerdától vasárnapig, vacsoraidőben élvezhetik majd a hely által nyújtott kulináris élményeket. A tervek szerint a kiszolgálás 19.30-tól fog kezdődni.
(Forrás: Finedining Lovers, Fotók: Lido Vannucchi)
olasz | olasz étterem | massimo bottura | olasz konyha | Modena | étterem
A kiberbiztonság téged is érint! Mit is jelent valójában?
Így élheted meg az ünnepi hangolódást egy csodás kastély birtokán itt, a szomszédunkban
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!