A sztárszakács tippjeivel bárki könnyedén elkészítheti az olasz ételt.
Jamie Oliver egyszerű konyhai tippjeinek segítségével otthoni körülmények között is éttermi színvonalú olasz klasszikus fogást tudunk készíteni. Ráadásul egy remek alapreceptet is mutatunk hozzá, amit gombás, és tenger gyümölcseivel dúsított változatban is elkészíthetünk.
Jamie Oliver tanácsai
- Fontos, hogy mindig rizottórizsből készítsük az ételt, hiszen ez jól felszívja a nedvességet, és bársonyos textúrát ad a fogásnak!
- Sose mossuk meg a rizst, mert így eltávolítanánk a keményítőt, ami segít a rizottó selymes állagának kialakításában!
- A rizottót mindig alacsony tűzön főzzük, az alaplevet pedig fokozatosan adagoljuk hozzá, így a rizsszemeknek lesz elegendő idejük a folyadék és az ízek felszívására! Ha túl gyorsan akarjuk készíteni, a textúrája nem lesz olyan krémes, mint amilyennek szeretnénk.
- Gyakran kevergessük és sűrűn adagoljuk a folyadékot, hogy a rizottó ne tudjon kiszáradni, és ne tapadhasson a serpenyő aljára!
- Túl sok folyadékot se adjunk hozzá, mert akkor a rizottó szétesik, és pürés állaga lesz!
Hozzávalók az alaprecepthez:
- 1,1 liter alaplé
- 1 nagy vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4-5 zellerszár
- olívaolaj
- 7 dkg vaj
- 40 dkg rizottó rizs
- 2 pohár száraz fehérbor
- 115 g parmezán
Elkészítése:
- Vegyünk elő egy serpenyőt, tegyük bele az olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, és a feldarabolt zellert! 15 percig főzzük!
- Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a rizst, és addig pirítjuk, amíg kissé áttetsző nem lesz. Ekkor felöntjük a fehérborral, és tovább kevergetjük.
- Miután a bort felszívta a rizs, elkezdjük merőkanállal adagolni az alaplevet. Lassú tűzön főzzük, gyakran megkeverjük, hogy ne tapadjon le!
- Ha elfogyott az alaplé és megfőtt a rizs, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a reszelt parmezánt. Keverjük meg, tegyünk rá egy fedőt, és hagyjuk két percig állni! Az idő leteltével azonnal tálaljuk és fogyasszuk!
Tenger gyümölcsei rizottó
Amikor már majdnem elkészült a rizottó, adjunk hozzá garnélát és kagylót!
Befejezésként pedig egy teáskanálnyi vajat, egy kevés frissen facsart citromlevet, egy marék apróra vágott petrezselymet és néhány csepp extra szűz olívaolajat adjunk hozzá!
Gombás rizottó
Egy marék szárított vargányát tegyünk egy tálba, öntsük fel alaplével, hagyjuk állni benne két percig, majd keverjük hozzá a főtt rizottóalaphoz!
Két percig fedő alatt pihentetjük, majd tálaljuk.
Az olasz gasztronómia egyik legnépszerűbb étele a gnocchi, azaz a krumplinudli, amelyet rendkívül változatos ízvilágú szószokkal lehet még finomabbá tenni. Mindenki kedvenc szakácsától, Jamie Olivertől hoztunk ezúttal három ellenálhatatlan szószreceptet, és eláruljuk a tökéletes gnocchi készítésének módját is.
(Fotók: Getty Images)
rizs | gasztronómia | recept | sztár | jamie oliver | rizottó
A kiberbiztonság téged is érint! Mit is jelent valójában?
Így élheted meg az ünnepi hangolódást egy csodás kastély birtokán itt, a szomszédunkban
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!