Hétfőn megérkezett a világhírű étteremkalauz 2021-es franciaországi kiadása.
Az idei díjátadó az ismert okok miatt meglehetősen visszafogottra sikerült, bár exkluzív helyszínen, de közönség nélkül tartották meg. Először fordult elő a Michelin Guide történetében, hogy a ceremóniának nem a dél-franciaországi Cognac városa adott otthont, idén ugyanis Párizsba költöztették az eseményt a szervezők.
A meghatározó gasztrokiadvány szerkesztői azt ígérték, hogy a világjárvány következtében kialakult rendkívül nehéz helyzet miatt 2021-ben nem fokoznak le egy három csillaggal rendelkező séfet sem. Ehhez tartották magukat, ugyanakkor a Michelin Guide igazgatója, Gwendal Poullennec a Eiffel-torony második emeletén működő Jules Verne étteremben tartott ünnepségen elmondta, hogy csupán azoktól az éttermektől vettek el csillagot, amelyek bezártak vagy koncepciót váltottak.
Harmadik csillaggal jutalmazták a Marseille-ben található AM éttermet, így immáron – Monacót is beleszámítva – harminc, három Michelin-csillagos vendéglátóhellyel büszkélkedhet Franciaország.
Az AM egyedüli új belépőnek számít a francia gasztronómia legfelsőbb szintjén. Tulajdonosa Alexandre Mazzia, a Kongói Köztársaságban született és ott felnőtt egykori profi kosárlabdázó, amiből könnyedén kikövetkeztethető, hogy a menüre komoly hatással van az afrikai konyha. Specialitásai közé tartozik a füstölt angolna alga popcornnal és csokoládéval, vagy a málnasorbet harissával.
Gwendal Poullennec szerint az AM rendkívül egyedi étterem, amely többféle szempontból is kiemelkedik a mezőnyből.
Mazzia előbb örömében sírva fakadt a hír hallatán, aztán korábbi mentoraitól fogadta a gratulációkat videocseten keresztül.
A koronavírus-járvány miatt Franciaországban február közepéig zárva maradnak az éttermek, a bárok, és a kávézók. A túlélés érdekében jó néhány hely házhoz szállításra és elviteles üzemmódra tért át – köztük van az AM is, amely food truckokból árulja kis ételkosarait, mindössze huszonnégy euróért.
Ez is érdekelhet:
A dél-nyugat-franciaországi kisvárosban működő vendéglátóhely valóban csúcsra repítette a növényi eredetű ételekből készített fogásokat.
(Forrás: France24.com, archyde.com, fotók: Getty Images, az AM Facebook-oldala)
franciaország | 2021 | kiadvány | michelin-csillag | három | AM étterem
A kiberbiztonság téged is érint! Mit is jelent valójában?
Így élheted meg az ünnepi hangolódást egy csodás kastély birtokán itt, a szomszédunkban
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!