A vöröshagyma egy olyan alapélelmiszer, amelyet előszeretettel használunk a konyhában. Fontos szerepet kap a legtöbb magyaros fogásban, de a nemzetközi receptekben is gyakori hozzávaló. A hagyma aprítása azonban kellemetlen lehet, hiszen nem egyszer könnyezik tőle a szemünk. Van egy trükk, amivel azonban ezt megelőzhetjük.
A szakértők szerint csak annyit kell tennünk, hogy aprítás előtt pár percre a hűtőbe tesszük a vöröshagymát, így amikor kés alá kerül, az aromák kevésbé szabadulnak fel.
Persze mindenkinek megvan a maga praktikája: van, aki citromlébe mártja a kést aprítás előtt, más búvárszemüveget vesz fel, biztos, ami biztos alapon.
Miért könnyezünk a hagymától?
A hagyma vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, növekedés során pedig rengeteg ként szív fel a földből, amelyet aminosavakká alakít. Amikor elkezdjük aprítani, áttörjük a zöldség sejtjeit és felszabadítjuk azt a nedves folyadékot, ami ezekkel van tele. A levegőbe kerülve könnyen elérheti a szemet, amelynek érzékeny szövetét irritálni kezdi. A könnycsatorna azonnal nedvességet kezd termelni azért, hogy az irritáló anyagot kimossa.
A felszabaduló aromák azonban kevésbé fogják bántani a szemet, ha tíz-tizenöt percet pihennek a hűtőben.
Egyéb hasznos tippek
Vannak, akik kifejezetten érzékenyek a hagyma irritatív aromáira. Nekik érdemes még több trükköt bevetniük a könnymentes konyhai munkáért. Fontos, hogy kifejezetten éles késsel dolgozzanak, hiszen így a vöröshagyma sejtfalai kevésbé károsodnak, mintha egy tompa késsel próbálkoznánk.
Szintén jó megoldás lehet, ha a hagymát a páraelszívó alatt aprítjuk, így a ventillátor beszívja a kémiai vegyületet, ami kevésbé lesz tömény, ha a szembe kerül
(Forrás: The Daily Meal, fotók: Getty)
tipp | konyhai tipp | konyhai prakitka | praktika | hagyma | vöröshagyma
A kiberbiztonság téged is érint! Mit is jelent valójában?
Így élheted meg az ünnepi hangolódást egy csodás kastély birtokán itt, a szomszédunkban
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!