Ez a fahéjas csiga lesz a tanév sztárja

A frissen sült péksütemény gondolatától mindenkinek jobban indul a reggele. A fahéjas csiga pedig hihetetlenül puha, édes, mázas, pontosan olyan, mint amire a tanév kezdetén kicsik és nagyok vágynak. Ráadásul a sütési fázist követően a mélyhűtőbe is betehető, elegendő esténként kivennünk egy darabot, hogy reggelre kiolvadva tökéletes tízórait csomagolhassunk.

Hozzávalók a tésztához:

• 3/4 csésze meleg tej
• 2 1/4  teáskanál por élesztő
• 1/4 csésze kristálycukor
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1/4 csésze sótlan vaj
• 3 csésze liszt
• 3/4 teáskanál só

A fahéjas töltelékhez:

• 2/3 csésze barnacukor
• 1 1/2 evőkanál őrölt fahéj
• 1/4 csésze sótlan vaj

A mázhoz:

• 12 dkg mascarpone
• 3 evőkanál sótlan vaj
• 3/4 csésze porcukor
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma

Elkészítése:

1. A tejet megmelegítjük, de nem forraljuk fel. Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk. A tészta akkor jó, ha szép, fényes golyót tudunk belőle dagasztani, de még egy kissé ragacsos. Olajozott tálba tesszük, a tetejére egy kevés lisztet szitálunk, konyharuhával lefedjük, és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
2. Miután a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. Az olvasztott vajjal megkenjük úgy, hogy a szélein hagyunk egy üres csíkot. Egy kis tálban összekeverjük a barna cukrot és a fahéjat. Rászórjuk a vajjal megkent tésztára, majd a keveréket kissé beledörzsöljük a vajba.
3. Szorosan feltekerjük a tésztát, a széleit visszahajtjuk és lezárjuk. Felkarikázzuk és a sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk. Lefedjük a konyharuhával, és további 30-45 percig kelesztjük.
4. A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük, a csigákat 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, adagolva a mélyhűtőbe is betehetjük.
5. Elkészítjük a cukormázat. Egy tálban összekeverjük a mascarponét, a vajat, a porcukrot és a vaníliaaromát, majd az elkészült tekercsekre kenjük. Azonnal tálaljuk.

Ha nincs kedvünk saját magunk elkészíteni a friss péksüteményt, érdemes felkeresni az ország legjobbjait, akik semmit sem spórolnak ki a magas minőségű édes és sós reggeli finomságokból. Budapesten, a Vaj, Balatonfüreden pedig a Péklány kell, hogy felkerüljön a listára.

(Forrás: Abitious Kitchen, fotók: Pixabay)

recept | fahéj | fahéjas csiga | reggeli | péksütemény | csiga

Rendeld meg a Roadster magazin 17. számát!

Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.

Megnézem, mert érdekel!