Új helyet nyitott a két, egy-egy Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedő Costes-csoport.
Az Október 6. utcában található Costes Izakayát a távol-keleti ízvilág ihlette, az inspirációt pedig a cégcsoport szakmai vezetője, Molnár Márk adta, aki évtizedes ázsiai konyhai tapasztalatokkal a háta mögött tért vissza Magyarországra.
Az izakayák eredetileg azok a szakéboltok voltak Japánban, ahol a vendégek munka le is ülhetettek, és ételt is rendelhettek az italok mellé. Mára a boltjelleg háttérbe szorult, és helyét a bisztróstílus vette át. Az ételek laktatóbbak, mint egy tapas- vagy mezzebárban, de nem nagytányéros fogások jellemzők, hanem olyanok, amelyeken az asztaltársaság több tagja is osztozhat.
Ezeket a vonásokat építette be a Costes is az új bisztróba:
találkozhatunk itt a manapság egyre közkedveltebb "sharing", vagyis az osztozás koncepciójával, és a munka utáni, laza hangulat is visszaköszön.
A hely eklektikáját a konyhában a modern és a tradicionális technológiák vegyítése, a dizájnban pedig az antik dísztárgyak és a kortárs alkotások egymás mellé helyezése adja,
és az ízvilágban is tetten érhető ez a változatosság: az ázsiai mellett latin-amerikai és mediterrán hatások is megjelennek, és a mangalicát vagy a házi csuszatésztát sem félnek használni.
A szakék mellett számos italkülönlegességet válogatott a szortimentbe Szabó Zoltán Executive Bar Manager, többek között kombuchával és japán vízikristállyal fermentált high ball italokat kóstolhatunk, de nem feledkeztek meg a hazai és nemzetközi márkákat bemutató natúr és koncenvionális borszelekcióról sem.
A hely koncepciójának kivitelezéséhez segítségül hívták a budapesti underground ramenbár, az Enson megálmodóját és tulajdonosát, Tenner Benjámint is. Öthónapnyi átalakítás után pénteken nyitotta meg kapuit az izakaya, amely egyelőre heti öt napon, délután négy órától várja a vendégeket.
Két év kényszerszünet után idén tavasszal Rácz Jenővel nyitott újra a Ráday utcai Costes, ahol egy kísérletező kedvű keramikusművész, Ruzicska Tünde táljaiban szolgálják fel az ételeket.
(Képek: Viszlay Márk)
costes izakaya | costes csoport | costes
A kiberbiztonság téged is érint! Mit is jelent valójában?
Így élheted meg az ünnepi hangolódást egy csodás kastély birtokán itt, a szomszédunkban
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!